ペルー(Peru)アマゾン河(アマゾン川)の入口、イキトス(Iquitos)より、9月末日本着の冷凍ピラニア採集etc!

ペルー(Peru)アマゾン河(アマゾン川)の入口、イキトス(Iquitos)より、
9月末日本着の輸出冷凍ピラニア(食材)!

今年3回目の輸出冷凍ピラニア(食材)です。
食べ方色々、唐揚げ・素揚げ・スープetc

アマゾンの食材食べて見たい方は、
少しでも興味あれば、ご一報下さい。

追って、詳細をご返事します。


因みに、Facebookでは、このブログとは違った趣向の写真も載せてます。
(登録名 Tsuchiya Hiroyuki(土屋 広行))

各種問い合わせは、ブログ:コメント&メッセージ
または、メール hiroyuki.t1127@gmail.com までお願いします。
※返信先を、必ず明記下さい。


●釣り上げたピラニア①!
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●釣り上げたピラニア②!
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●釣り上げたピラニアを、その場で、内臓・鱗・鰓取りします!
CIMG2145_201309221140350b7.jpg

●集積場に持って行って、
 ヌメリ・臭み取りの為に、塩&アマゾンレモンと水でよく洗い、計量して、
 大型冷蔵庫で急冷!

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●輸出の際は、こんな感じです。(カチコチに冷凍庫で凍らせたものを輸出します。)


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ペルー(Peru)・イキトス(Iquitos)より ペルー・アマゾン河(アマゾン川)直送の冷凍食材紹介(パクー(レッドコロソマ))!

ペルー(Peru)・イキトス(Iquitos)より
ペルー・アマゾン河(アマゾン川)直送の
冷凍食材紹介(パクー(レッドコロソマ))!

現地で、採集後、氷でしっかりと冷やした状態で、加工場所に持って行き、
内臓・鰓・鱗などを取り除いて、
塩水&トロンハ(現地のレモン的なモノ)で臭み処理してます。
その後、業務用冷凍庫で輸出まで、急冷します。


7月上旬、日本着の冷凍食材です。
(他にもタイガーショベルノーズキャット(前々回の投稿)、ピラニア(前回の投稿)、 マパラなどあります。)

個人でも、大口でも購入可能です。


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●加工・処理はこんな感じです。
 『食べ方は、素揚げ、BBQ的に網焼き、スペアリブetc色々とあります!』


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ペルー(Peru)・イキトス(Iquitos)より ペルー・アマゾン河(アマゾン川)直送の冷凍食材紹介(ピラニア)!

ペルー(Peru)・イキトス(Iquitos)より
ペルー・アマゾン河(アマゾン川)直送の
冷凍食材紹介(ピラニア)!

現地で、採集後、氷でしっかりと冷やした状態で、加工場所に持って行き、
内臓・鰓・鱗などを取り除いて、
塩水&トロンハ(現地のレモン的なモノ)で臭み処理してます。
その後、業務用冷凍庫で輸出まで、急冷します。

7月上旬、日本着の冷凍食材です。
(他にもタイガーショベルノーズキャット(前回の投稿)、コロソマ、マパラなどあります。)
個人でも、大口でも購入可能です。


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●以前、購入して下さった、日本のお客さんから、頂いた、調理写真。
Pirania Satoko

●こんな感じのピラニア(ナッテリー種)が、加工・冷凍されて、日本へ行きます。
Red Pirania

●唐揚げ。
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●スープ。
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●冷凍保存状態(カチコチです)。
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ペルー(Peru)・イキトス(Iquitos)より ペルー・アマゾン河(アマゾン川)直送の冷凍食材紹介(タイガーショベルノーズキャット)!

ペルー(Peru)・イキトス(Iquitos)より
ペルー・アマゾン河(アマゾン川)直送の冷凍食材紹介
(タイガーショベルノーズキャット(ナマズの仲間です。))!


7月上旬、日本着の冷凍食材です。
(他にも定番ピラニア、コロソマ、マパラなどあります。)
個人でも、大口でも購入可能です。


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●漁場へ向かう!


●巻き網・刺し網にて!
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●採れた大物はこんな感じ!
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●採集魚は、氷〆後、臭み取りの処理して、フィレ状に加工!
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●パック詰めして、急冷して輸出!
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●現地では、こんな感じで採れたてのもの食べてます(セビッチェ)!
 勿論、揚げても焼いても美味しいですよ!!!
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ペルー・アマゾン河(アマゾン川)より、食材紹介③!!『タライロン』

ペルー・アマゾン河(アマゾン川)より、食材紹介③!!『タライロン』

熱帯魚好きな人には、『大型カラシン(大型牙魚)!』として名が知られている、
『タライロン』もココでは、立派な食材です!!!


輸出(食材としても生体としても)可能です!!

このブログに載せているもの、詳細希望の方は、
下記まで、ご遠慮なく問い合わせ下さい!

hiroyuki.t1127@gmail.com


●採れたて、凶暴なタライロン!!

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●まずは、頭を強打!!
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●鰓&鱗の除去準備
 (生命力が凄まじく強く、ナカナカ死なないので、鰓部をしっかり押さえながらの処理です。)!!

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●硬い鱗を包丁で削ぎ落していきます!!
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●鰓の除去中!!
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●切り身にすべく内臓除去しつつ、オロシテいきます!!
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因みに、処理開始から、ここまで20分ですが、取り出した内臓の心臓(青丸)は、
 まだ拍動してました!!
凄まじい程の生命力!!!』
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●オロシ中!!
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●最後の処理(塩のスリ込み&レモンをスリ込み)!!
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●この後、美味しく唐揚げになりましたとさ(肉厚の白身が最高です。)!!
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●撮影のモデルで協力してくれた、ボニータのクリスティーナちゃん!!!
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●撮影のモデルで協力してくれた、ボニータのエリカちゃん!!!
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