ペルー・アマゾン河(アマゾン川)より、食材紹介③!!『タライロン』

ペルー・アマゾン河(アマゾン川)より、食材紹介③!!『タライロン』

熱帯魚好きな人には、『大型カラシン(大型牙魚)!』として名が知られている、
『タライロン』もココでは、立派な食材です!!!


輸出(食材としても生体としても)可能です!!

このブログに載せているもの、詳細希望の方は、
下記まで、ご遠慮なく問い合わせ下さい!

hiroyuki.t1127@gmail.com


●採れたて、凶暴なタライロン!!

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●まずは、頭を強打!!
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●鰓&鱗の除去準備
 (生命力が凄まじく強く、ナカナカ死なないので、鰓部をしっかり押さえながらの処理です。)!!

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●硬い鱗を包丁で削ぎ落していきます!!
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●鰓の除去中!!
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●切り身にすべく内臓除去しつつ、オロシテいきます!!
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因みに、処理開始から、ここまで20分ですが、取り出した内臓の心臓(青丸)は、
 まだ拍動してました!!
凄まじい程の生命力!!!』
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●オロシ中!!
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●最後の処理(塩のスリ込み&レモンをスリ込み)!!
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●この後、美味しく唐揚げになりましたとさ(肉厚の白身が最高です。)!!
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●撮影のモデルで協力してくれた、ボニータのクリスティーナちゃん!!!
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●撮影のモデルで協力してくれた、ボニータのエリカちゃん!!!
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ペルー・アマゾン河(アマゾン川)より、食材紹介②!!『ドラード・カショーロ』

ペルー・アマゾン河(アマゾン川)より、食材紹介②!!
『ドラード・カショーロ(現地名:チャンビーラ)』


やっぱり、ピラニアと同じ分類(カラシンの仲間)に属します!!
この牙のインパクトは、絶大です!!


冷凍ピラニアとタイガーショベルは、以前から輸出してますが、
今後も、色々と紹介して行きます。
希望があれば、問い合わせなど、下記まで遠慮なくどうぞ!!


hiroyuki.t1127@gmail.com

●採れたてのドラードカショーロ!!

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●口を切り落とし、鰓&内臓を取り除きます!!
 (インパクトも大切なので、輸出の際は、希望に応じて、口部残します。)

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●綺麗に取り除き終わりました!!
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●こんな感じで、第一段階終了!!
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●綺麗に、水で流します!!
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●切り身!!
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●塩を擦り込み、数時間冷蔵庫で保管!!
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●ニンニク、玉葱、味の素(イキトスにも売ってます。)で、
 作った薄味のスープと一緒に強火で5分少々煮込んで完成!!

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